Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Добрые советы.

Завтра многие мужчины попытаются обнаружить в себе кулинарный талант.
Не спешите приступать к делу! Лучше сначала посоветоваться с опытными товарищами.
Совет первый.
Прежде чем зайти на кухню убедитесь в отсутствии своей второй половины. Так оно будет спокойней.
Обязательно наденьте фартук. Желательно из ткани устойчивой к химическим и радиоактивным веществам. Иначе в конце процесса вы можете потерять внешний облик до полной неузнаваемости и вас выгонят не только из кухни… могут сразу обратиться в полицию.
Затем стоит поискать продукты. Большинство из них обычно хранятся в холодильнике.
Но могут прятаться и в самых сокровенных местах! (Это не то, о чем вы подумали). Ищите в полках, контейнерах корзинах и т.п.99418274_large_22
Итак, первичная обработка продуктов:
Макароны для удаления грязи и примесей предварительно продувают.
Исходя из логики - картошку, морковь можно не чистить, если на этикетке пакета присутствует надпись «мытая».
Киви и авокадо лучше всего побрить станком фирмы Жиллетт.
Если у вас намечается блюдо из свежей рыбы, то ее следует предварительно обсушить феном, чтобы при чистке она не выскальзывала из рук.
Плохо побритую курицу лучше всего опалить на газовой горелке. И если она слегка закоптиться тщательно оттереть щеткой и вымыть под струей воды с Доместасом .

От ядовитых эфирных масел лука ваши глаза убережет вовремя одетая маска для электросварочных работ!0657-320x480 На этом добрые советы по первичной обработке продуктов пока отложим. Если у кого возникнут вопросы по другим продуктам, я помогу.
Итак, приступаем к тепловой обработке.
Макароны опускаем в кипящую воду. На готовность проверяем так: Вынимаем из кипятка (можно пальцами) cosleeping1две макаронины. Вешаем их на оба уха строго равномерно. Концы соединяем в районе рта и завязываем. Узел пробуем на вкус – если на зубах не хрустит – значит, макароны готовы.
Чтобы сварить гречку надо, чтобы вода покрывала крупу сверху на два пальца. Вертикально или горизонтально вы поставите пальцы – дело вкуса.
Мясо для жарки будет мягче, если вы его слегка потопчите ногами или как индейцы Южной Америки предварительно слегка пожуете.
Панировку для жарки мяса или рыбы можно использовать любую. Я знал одного товарища, который использовал равные смеси сухарей, муки и слегка раздробленной яичной скорлупы.
Кальмаров варить следует не менее часа. Как и говядину. Оба продукта животноводства к этому времени приобретут одинаковую степень жесткости.
Яйца быстрее всего сварятся в микроволновке и даже без воды!
Итак, приятного аппетита! Надеюсь, мои советы вам помогут.

(no subject)

Если бы кто угадал, что для меня служит личным определением качества собственного производства! НИ ЗА ЧТО НЕ УГАДАЕТЕ! Если вы конечно не профессиональный шеф повар с достаточным опытом. А вообще- то был такой броский рассказ. которым кормили меня в детстве про... Ленина.

Общественное питание.

В первую очередь вопрос: Кто либо из присутствующих, когда нибудь слышал о организаторах сего дела ( ну кроме главарей фаст фуда, просто возведших питание в степень дохода никак не зависящего со здоровьем потребителей?) которые стали хотя бы мультимиллионерами? В истории были разные казусы - некоторых личных поваровCollapse ) Можно подразделить владельцев нынешних "точек" питания на несколько категорий - одни берут на себя эти "проблему" из престижа. Другие вкладывают "ломовые" деньги, ну чтобы как-то реабилитировать "черный нал". Ни те, ни другие не получат от этого привычных сверхприбылей. Даже с помощью телевизионных программ. Скорее головную боль. Они сами то не вникают в суть проблем и к сожалению смотрят на эту отрасль скорее как на игрушку с помощью которой могут подустроить непрофессионалов, но родственные души , а страдают от этого в конечном итоге потребители. Есть еще одна категория - у нас она пока не особо заявляет о себе - люди просто зарабатывают качественным питанием не в одном поколении и этим дорожат и этим живут, получая не слишком высокую прибыль.

(no subject)

Экс-премьер Украины Юлия Тимошенко прекращает голодовку по просьбе участников "Евромайдана".
Опять врут журналисты! Я таки точно знаю, что голодовку она отменила в знак зависти скорби по Нельсону Манделе.
Жертва апартеида, две трети жизни томившийся в нечеловеческих условиях, дожил до 95 лет. У любого политика аппетит пропадет, если он конечно признает свою ничтожность по сравнению с великим деятелем, но Юля то женщина! Женщина, да еще политик, в первую очередь поинтересуется какой диетой пользовался покойник... тем более намечаются параллели.

Новогоднее меню.

Сегодня озадачили предновогодним банкетом. "Нада создать меню" - изрекло начальство.
- К какому сроку?
- Вчера.
Смилостивившись дали сроку около часа с учетом разработки стоимости блюда ( калькуляции).
Ну таки наклепал. С учетом обстоятельств.
Салат Армянский
( баклажаны, масло оливковое, помидоры, перец болгарский, лимонный сок, зелень и т.д)
икра в волованах
заливное из семги.
Салат "Маэстро"
(шампиньоны, курица, язык, перец, маринованные опята, соус по личному рецепту)
нарезка рыбная - мясная - овощная.
"Цезарь" с креветками.
Куриное филе в беконе с соевым соусом или отбивная по-французски.
Картофель запеченный в сметане с укропом.
фруктовый десерт
Кофе.
Все на тысчу рублей с человека включая обслуживание. При всей простоте выбора я наверное что-то не доучел...

К вечеру пришел ответ что салат "Маэстро" слишком дорог ибо стоит целых 160 рублей. И "Цезарь" надо убрать.
"Народ у нас простой, так исключите эти салаты, фруктовый десерт и добавьте ХОЛОДЦА и "ОЛИВЬЕ"
Так и хотелось спросить - Пару тазиков хватит? А может еще и щец наварить?

Добавим перчика.

Нью-Йорк, Декабрь 01 (Новый Регион, Ольга Радько) – Израиль должен покинуть захваченные им в 1967 году Голанские высоты, ранее принадлежащие Сирии, отказаться от провозглашения Иерусалима израильской столицей и начать мирные переговоры с палестинцами. Такие требования включены в резолюции Генеральной ассамблеи ООН, принятые в пятницу после того, как накануне Палестине был предоставлен статус государства-наблюдателя во всемирной организации.
Резолюции Генассамблеи ООН имеют рекомендательный, а не обязывающий к исполнению характер.
NR2.ru: http://nr2.ru/inworld/414635.html
После начала чтения новости испытал некоторый дискомфорт - подумалось, что все мировые устои рухнули и кто то ищет приключений на свою и общемировую жопу. Но как всегда отличились наши журналисты поставив в один ряд слово "требование" с фразой: "не обязывающий к исполнению".

(no subject)

Роспотребнадзор предлагает начать использование генно-модифицированных организмов при выращивании сельскохозяйственных культур в России, в настоящее время запрещенное в стране. Такие предложения содержатся в официальных справочных материалах Роспотребназдора за подписью его руководителя Геннадия Онищенко, которые были направлены в Госдуму к парламентским слушаниям по вопросу ГМО, передает "Интерфакс".

На фоне этой молчаливой подписи, заявление дяди Гены о вреде суши выглядит, мягко говоря, несколько странно.


Collapse )
Как и доводы по поводу вреда от боржоми, грузинского и молдавского вина. Хотя вот по поводу суши частично согласен. Сырая рыба, как готовый продукт весьма опасна для приема внутрь.Даже морская. Особенно для жителей  предки которых никак не жили на побережье. Почему японцы с удовольствием трескают суши без всякого вреда для собственного организма? Скорее всего организм приспособился не воспринимать паразитов ибо морская пища на протяжении веков служила основой, а если учесть что до 19 века Япония была в изоляции от остального мира разнообразия в продуктах как-то не наблюдалось. Так что самой природой было заложено - или получай протеины из моря, или подыхай. К тому же раньше приправа к суши - Вассаби  готовилась из натурального продукта японского хрена скорее всего уничтожавшего гельминтов. Сейчас  же приправу Вассаби изготавливают на основе других компонентов.     

(no subject)

Так, продукты закуплены, спиртное стынет на балконе. Заливное залито. Что еще? Рецепт для друзей.
 Икра в тарталетках гораздо лучше выглядит чем в банальных в яйцах или на бутербродах
 для начинки используем:
200гр крабовых палочек измельченых в бледере соединяем с 200 граммами жирных сливок (33%) и взбиваем.
Заполняем тарталетки  - сверху красную икру. Украшаем листиком петрушки. Вкус великолепный. Время приготовления 15 минут.

(no subject)

Прочитал сию сказку http://ucmopuockon.livejournal.com/1253637.html и задумался. Не о том, конешно какими способами зарабатывает этот индивидуум на хлебушек с маслом. И так понятно на чью мельницу воду льет. В свое время я тоже критически посмеивался над достижениями социализма. (  с каким надрывом подпевали" "Товарищ Сталин вы большой ученый" или "За хлеб за воду и за свободу, спасибо нашему советскому народу. За ночи в тюрьмах, за пытки в МУРе - спасибо нашей городской прокуратуре" сострадали... ни разу не побывав даже в КПЗ) Да! Я же ими пользовался подразумевая, что это нормальное явление для ЛЮБОГО общества. А теперь...  в стране сложился микс из "дикого" капитализма наложенного на социалистическую бюрократию. Причем не помню, чтобы ранее , после 60-х годов так преследовали людей за высказывания, личные пристрастия. Лучшие сегодняшние умы приводят как аргумент, что на прилавках не было колбасы. Ну да, да... иногда и не было... на прилавках. В нац республиках ( особенно южных про приоритет которых распинается афтар поста) ее тоже не было.Зато она была в холодильниках практически у каждого. С другой стороны не было колбасы, но рыбы было много. Правда "обкомовскую блядь" ( дунайскую селедку) трудно было отыскать - больше перебивались хеком, минтаем, треской, за очень даже небольшие деньги.Ладно, что я все о жратве? Вот основное различие: В СССР не асоциальный элемент, а КАЖДЫЙ среднестатистический гражданин только после 50 начинал жить по настоящему обеспечено. И считаю это правильно. 25-30 повкалывал, зато потом спокойно и с достоинством жить в свое удовольствие помогая своим детям и внукам. А сейчас? До 35 лет ты должен обеспечить себе карьеру, соревнуясь с таки же  рвачами жизненного пространства. Если не успел, то извини парень. Пинок и кубарем вниз. Кстати если ты все же накопил бонусов это  не гарантия обеспеченной старости. При нынешнем строе всегда найдутся мошенники способные обратить ваши достижения в труху.

Щи суточные.

http://stalic-kitchen.livejournal.com/628797.html прочитал сегодня и умилился. Нет парень готовит с душой, но вот историю создания НАСТОЯЩИХ "суточных" щей конечно не знает.
Всучили ему на рынке капусту пятидневного квашения и из нее конечно получились суточные щи.
Многие не знают для чего вообще предки капусту квасили. Не легче ли было просто хранить в собственном подполе? Морковку, репу ведь до весны хранили и не портилась, особенно если в хранили в песке. Дело в том что при квашении витамин С сохранялся, в то время, как через пару месяцев хранения в свежем виде его содержание в столь ценном продукте убывало в геометрической прогрессии. Так что в данный момент свежезаквашенную капусту продающуюся на рынках, можно определить как малоценный продукт.Ну не в этом дело - квашенная капуста - продукт капризный и даже при соблюдении всех условий хранения все зависит от погодных условий в которых капуста созревала на грядках. Иногда случалось, что квашенная капуста в процессе хранения приобретала неприятный привкус. Вот такую замачивали в холодной воде с ледяной крошкой на СУТКИ. После чего она приобретала своеобразный вкус. А далее уж каждый действовал по собственному рецепту. Я например, предпочитаю использовать на бульон не говядину, а свиную грудинку...